Falafel, delicias de Oriente Medio

Los falafeles, (arabe: فلافل falāfil; hebreo: פלאפל faláfel), son croquetas de garbanzos o de habas que se comen en países de Oriente Medio, la India y Pakistan, y suele ir acompañado tradicionalmente con una salsa de yogur o tahina. Normalmente se sirve como aperitivo o entrante para comer mientras se espera al plato principal acompañado de pan de pita caliente. El falafel mas original es de garbanzos, pero en Egipto es mas típico el de habas, también es una opción sabrosa, pero aquí os mostraremos la receta del mas clásico y típico.

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INGREDIENTES

  • 500gr de Garbanzos ( dejar en remojo desde la noche anterior)
  • 1 cebolla picada
  • 4 Dientes de Ajo picados
  • 1 taza pan rallado
  • 1 cuchara de bicarbonato
  • 2 cucharadas de Comino molido
  • 1/2 Taza Perejil fresco
  • 1/2 taza de Cilantro fresco
  • Cayena Molida
  • Pimienta

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PREPARACIÓN

  • Lavamos los garbanzos y lo escurrimos tras pasar toda la noche a remojo.
  • Trituramos los garbanzos sin cocer con la batidora junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y una taza de agua hasta tener una mezcla homogénea.
  • Añadimos sal, comino, pimienta, bicarbonato y si se desea cayena molida y mezclar suavemente, para finalmente dejar reposar 30´.
  • Cogemos la masa y hacemos pequeñas bolas del tamaño de una pelota ( mojar la mano para facilitar el trabajo de la masa) si la masa esta demasiado húmeda, añadir un poco de pan rallado.
  • Freír en abundante aceite de oliva hasta que este dorado.

Este plato se sirve caliente acompañado por una salsa de yogur o tahini como aperitico, o como bocado, dentro de un pan de pita con lechuga, tomate y tahini.

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Un delicioso plato para sorprender y comer sano. BUEN PROVECHO.

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